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奶酪（cheese）
，又名干酪
，是一种发酵的牛奶制品
，其性子与常见的酸牛奶有相似之处
，都是通过发酵历程来制作的
，也都含有可以保健的乳酸菌
，可是奶酪的浓度比酸奶更高
，近似固体食物
，营养价值也因此越发富厚。

凭证rb88随行版咨询研究中心宣布的《中国奶酪行业市场现状综合研究及投资远景展望报告》显示
，2023年中国奶酪市场的规模为128亿元?
，需求量从2016年的15.39万吨增添至2023年的35.06万吨?。别的
，中国奶酪市场的零售额从2017年的51.54亿元增添至2022年的142.94亿元
，行业增速为177.34%?。

受生涯饮食习惯的影响
，奶酪消耗在中国的起步较量晚
，市场仍处于培育与拓展状态。虽然数千年前在中国的新疆、内蒙古等少数民族地区就已发明了奶酪的保存
，且近十年奶酪经销商对奶酪消耗起劲推广
，但现在奶酪在全中国的规模内尚未得以完全普及
，仅在沿海东部都会较为常见。奶酪在中国的生长历程可分为生长萌芽阶段、高速生长阶段、结构升级阶段。

随着国民生涯水平一直提升
，消耗饮食结构一直优化
，以及食物加工工业一直生长
，奶酪市场需求仍将坚持增添态势。现在海内奶酪市场渗透率仍处于较低水平
，行业具有较大生长空间。现阶段海内奶酪生产加工企业主要有内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、灼烁乳业股份有限公司、内蒙古伊利实业集团股份有限公司等。

rb88随行版咨询行业剖析人士体现
，奶酪行业市场泛起出规模一连扩大、品牌竞争强烈、产品立异与多样化趋势显着、市场需求一连增添以及入口量大幅增添等特点。同时
，行业也面临着一定的挑战和机缘
，需要企业一直立异和顺应市场转变以坚持竞争力。